Puno – Cuando el frío azota el altiplano puneño, con temperaturas que pueden descender hasta 25 grados bajo cero, llega la temporada del thayacha, un peculiar helado andino que se prepara sin necesidad de refrigeración.
Durante los meses de mayo, junio y julio, las comunidades aprovechan las bajas temperaturas para elaborar este manjar a base de tubérculos andinos como oca, isaño y mashua, ingredientes tradicionalmente asociados con propiedades medicinales, incluso para aliviar malestares prostáticos.
La receta del thayacha incluye también papa y trigo molido cocido. Su nombre, que proviene de la palabra aymara «thaya» (viento frío), describe a la perfección su proceso de elaboración: la mezcla se deja al aire libre durante una noche fría, y al amanecer se convierte en un delicioso helado natural. Una auténtica delicia que revitaliza y refleja la sabiduría ancestral de la región.